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行業動態

食堂承包管理ISO與HACCP同步運行

2013-09-05

上海萬康餐飲管理有限公司是一家經國家工商、衛生、勞動部門核準注冊的一家團膳公司,專業承包食堂,(企業食堂、醫院食堂、學校食堂 、酒店食堂),膳食托管,營養配餐,蔬菜糧油配送,廚房設計,食堂保潔,餐飲服務等一站式團膳服務公司。目前公司很榮幸的通過了了ISO9001:2000質量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證。針對食堂承包運作管理,萬康秉承ISO和HACCP同步運行。

萬康食堂承包專業化的管理

1、嚴格執行8S管理、HACCP和ISO質量管理體系.

2、ISO與HACCP同步運行,規范化食堂管理

環境衛生管理:以ISO14001為核心,以“8S”管理爲基本形式,建立環境衛生管理體系,確保食品及環境衛生。

食品安全管理:以《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生總則》、《食品企業通用衛生規范》爲準則,以HACCP爲依據建立食品安全體系,確保飲食安全。

操作規范管理:以ISO9001:2000為版本,結合飲食服務的特點,編制《質量手冊》、《食堂各種工種操作規范》、《廚房設備操作規范》、《員工崗位職責》,全員參與,全面考評。

營養菜譜管理:聘請國家認可的資深的營養師主持,以人體對營養的綜合需求爲準則,結合氣侯變化和人群特點,制定檔次不同的營養菜譜選擇使用。

采購配送管理:通過與食品生産基地聯盟的方式建立物流中心,進行統一配送、分片管理,達到降低采購成本,堵塞漏洞,保證供應的目的。

3、嚴格遵照ISO9001品質標準

萬康餐飲公司全面通過ISO9001國際質量體系認證。嚴格按照ISO9001認證制度作業,重點管控從客戶反饋流程、菜單開立、配送作業流程、采購作業流程以及現場烹調、供膳規劃、到回收清潔等,ISO9001均詳細規定,確保每位客戶享有符合國際標準的服務品質與內容。

4、定期員工培訓

萬康餐飲公司根據行業準及發展需要,推行8S管理體系,組織全體管理人員進行8S管理培訓,深入學習了解整理、整頓、清掃、清潔、素養、服務、速度、安全、等8大點。把8S運用到飯堂管理中,做到物品的擺放整齊、飯堂干凈衛生、環境舒適,執行標識化管理。 定期或不定期對所有工作人員進行考核考評,確保我們的服務質量能令客戶滿意,達到企業和顧客的期望,塑造品牌形象!

目前萬康專業化的管理實施與合作的各個食堂,也得到了廣大客戶的一致認可,今年9月萬康也再次簽訂上海、江蘇兩家公司的食堂托管,目前食堂已經儲備開業階段,萬康在這里也非常感謝客戶的信賴和肯定,會在團膳行業不斷完善自己,越做越好!

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