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萬康餐飲食堂食材采購與驗收管理制度

2014-04-19

  萬康餐飲自成立以來,一直堅持追求卓越,追求健康飲食的一家膳食管理服務公司。目前公司已經通過了ISO9001:2000國際質量體系認證。以此為借鑒,嚴格執行8S管理。以“國家相關食品衛生法則”為標準,以HACCP為依據建立食品安全管理體系并貫徹執行,并注重加工過程的質量控制,確保出品的衛生和安全。

  萬康餐飲公司對食品安全問題非常之重視,并且講究健康與營養并重,讓客戶吃的滿意,吃的放心。要保證食品安全,因此從原料采購就要嚴格把關,為此也正在大力籌建食材基地和配送中心,控制食材源頭安全。并且對食品采購驗收制定嚴格的管理制度。在食材配送方面,萬康餐飲是這樣確保食材的安全與健康的

萬康餐飲食材采購制度
萬康餐飲食堂食材采購與驗收管理制度

  一、采購原材料應當新鮮,價格合理,并按每天食譜所定數量合理采購,嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

  二、食品采購回來,要有二人以上的人驗收,驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則,有問題的食物堅決不能使用。

  三、采購食品,必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件,有的食品要有QS標志。

  四、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

  (一)、非定性包裝食物的驗收

  1.看:是否有腐爛、霉變的食物;

  2.聞:是否有異味;

  3.手:感受有無異樣;

  4.觀:蔬菜是否新鮮。

  (二)、定性包裝食物的驗收

  1.驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符;

  2.驗生產日期、保質期,如果已超過保質期的決不能收;

  3.驗包裝是否有廠名、廠址;

  4.驗食物外觀:有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;

  5.嗅氣味,是否有異味;

  6.手感,是否有異樣

  五、萬康餐飲食材配送中心有專人填寫驗收記載,凡無人驗收或無驗收記錄,均視為不符合衛生標準的食品,食堂不得加工、使用。

  六、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。

  七、庫房必須保持清潔、干燥、通風、整潔,防止物資因受潮而霉爛變質。

  萬康餐飲公司堅持“努力創新、科學管理、獨到經營”的原則,以美味食品、優質食材、合理價格竭誠為您提供優質服務!誠摯的歡迎您光臨我公司參觀指導!

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